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                  發布時間:2024-01-23 11:01:05人氣:150

                  漂燙鍋作用

                  1.可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠??喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。

                  2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味。

                  3.可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由于原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水后達到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一

                  起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。

                  4.加工定制設備便于原料進一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮有些原料焯水后便于進一步加工切制。

                  翻筐夾層鍋又稱蒸煮鍋、夾層蒸煮鍋,可將翻筐自動提起成90°,可根據實際情況選擇帶攪拌和不帶攪拌的夾層鍋,并配有高質量壓力表和優質安全閥。夾層鍋的鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,所有材料均采用食品級304優質不銹鋼根據國家衛生標準進行生產和制造,外形不僅美觀而且操作簡單、安全方便、受熱面積大,升溫快,液體沸騰時間短,適應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。



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